Qual è l'intervallo di temperatura delle scatole di carta per alimenti

Scatole di carta alimentare svolgono un ruolo chiave nella moderna industria alimentare. La loro resistenza alla temperatura non è più un unico fattore di prestazione; comprende un intervallo di temperature determinato dal materiale di base della carta, dal rivestimento barriera e dalle tecniche di lavorazione specifiche.

Resistenza alle basse temperature: refrigerazione e logistica della catena del freddo

Nei settori della logistica della catena del freddo e degli alimenti surgelati, le scatole di carta per alimenti devono resistere a temperature estremamente basse, fino a -18°C o addirittura -40°C.

1. Resistenza alla fragilità e struttura della fibra

Il cartone comune perde la sua tenacità e diventa fragile in ambienti a bassa temperatura, rompendosi facilmente e causando danni all'imballaggio e bruciature da congelamento.

Selezione di fibre speciali: i produttori utilizzano fibre vergini o fibre lunghe trattate in modo speciale per garantire che il cartone mantenga un'elevata flessibilità e integrità strutturale anche a basse temperature.

Rivestimento resistente al freddo: vengono utilizzati strati barriera come HDPE (polietilene ad alta densità) o PP modificato (polipropilene). Questi materiali mantengono ottime prestazioni alle basse temperature, prevenendo il ritiro e la separazione della patinatura dal cartone. Inoltre, speciali agenti di collatura e rivestimenti resistenti all'umidità proteggono dalla condensa e dall'intrusione di umidità durante il congelamento e lo scongelamento.

Ambito di competenza: le scatole di carta alimentare per alimenti surgelati sono generalmente progettate per resistere a temperature fino a -40°C (-40°F), garantendo sicurezza durante il congelamento e il trasporto.

Isolamento per alimenti caldi: resistenza al calore di base

Per la conservazione degli alimenti caldi nei fast food, nei takeaway e nei servizi di ristorazione, le scatole di carta richiedono una resistenza al calore e un isolamento di base.

1. Limiti di temperatura del rivestimento polimerico di base

Rivestimento in PE (polietilene): il materiale di rivestimento più comune. I rivestimenti standard in LDPE (polietilene a bassa densità) hanno in genere un limite di temperatura compreso tra circa 90°C e 110°C (da 90°F a 110°C). Può resistere in sicurezza alla temperatura di cibi appena fritti e non fritti (come riso e noodles), ma non è adatto al contatto prolungato con cibi fritti o estremamente caldi e non è adatto al riscaldamento a microonde, poiché le alte temperature potrebbero ammorbidire o decomporre il PE.

Rivestimento in PP ad alto punto di fusione: per soddisfare i requisiti di temperatura più elevati, come patatine fritte appena fritte, hamburger o zuppe calde, viene utilizzato un rivestimento in polipropilene (PP). Il PP ha un punto di fusione più elevato e una resistenza al calore compresa tra 120°C e 150°C, fornendo una migliore resistenza all'olio e stabilità al calore, rendendolo un materiale di rivestimento preferito per le scatole di carta adatte al microonde.

Ambito di applicazione: la temperatura di conservazione sicura delle scatole base per alimenti caldi è generalmente limitata a meno di 110°C.

Applicazioni di trattamento ad alta temperatura: compatibilità con microonde e forni

Il massimo livello di resistenza alla temperatura richiede che le scatole di carta per alimenti siano direttamente adatte al riscaldamento a microonde o alla cottura in forni convenzionali, che richiedono una complessa progettazione strutturale composita.

1. Scatole adatte al microonde

Il riscaldamento a microonde richiede che l'imballaggio resista al rapido aumento della temperatura del cibo all'interno in un breve periodo di tempo.

Rivestimento composito PP/PET: il PP è lo standard de facto per i rivestimenti delle scatole adatti al microonde grazie alla sua elevata resistenza al calore (tipicamente >120°C). Alcune applicazioni di fascia alta utilizzano anche rivestimenti in PET (polietilene tereftalato), che offrono una resistenza al calore ancora migliore rispetto al PE, ma in genere richiedono comunque test specializzati di fornobilità.

Adesivi sicuri: è necessario utilizzare adesivi per alimenti ad alta temperatura nei punti di incollaggio della scatola per evitare il distacco durante il riscaldamento e garantire la resistenza alle perdite.

2. Cartone fornibile

Il cartone adatto al forno è il punto di riferimento definitivo per la resistenza al calore.

CARDBOARD PP Tecnologia composita: questa tecnologia utilizza cartone resistente al calore laminato con PP specifico utilizzabile in forno o PET ad alta cristallinità, consentendo ai cartoni di resistere al calore secco dei forni convenzionali.

Intervallo di temperatura professionale: questi cartoni in genere possono resistere a temperature di cottura di 200°C o addirittura 220°C per 20-30 minuti. Questi prodotti vengono utilizzati principalmente per il confezionamento di alimenti pronti "bake-in-box" o pronti da cucinare.